当店では、５杯用の機材を使い分量は１回に70グラム使用します、珈琲の粉はエスプレッソと同程度まで細かく挽き、ペーパードリップより1.4倍ほど多く使用します。
フィルターをセットして粉を均等に入れ、粉の上にロート合わせてカットしたペーパーフィルターで蓋をするように被せます、これをする事で粉の上から下まで斑なく均等に水を染み込ませる事ができます。
ダッチコーヒーでは珈琲の抽出速度にとても気を使います、機材のつまみで調整するのですが、理想は最初から最後までポタポタと1滴に1秒弱位のペースでゆっくりと抽出する事です、粉全体に水が染み込むと抽出速度が遅くなってくるのでつまみである程度調節します、後は４時間ほどで完了です、注意点は粉がかなり水を吸うのでその分多めに水を準備しなければなりません。